把辣度降低了，主要还是突出鱼肉的香嫩爽滑。那你去节目里比赛的话，如果是要做地道的水煮鱼，香料，主要是辣椒、花椒这类，肯定还是要好好选过，调整用量。现在我先教你我们酒店的水煮鱼，估计比较合你口味的，主要也是让你熟悉一下，练练手。下午我们这里还有个重庆师傅过来，到时候让他告诉你他们那边的配方。”
学徒已经帮忙杀好了几条鱼，足够曾今今练手。两人一人一个案板一把菜刀一条大草鱼。伯伯细致讲述着去腥的要点和片鱼的技巧，都是干货，鱼肚子里的黑膜必须刮干净，鱼牙齿极腥，也不能留，切鱼肚时，必须均匀用力，一次性取下鱼肚，片鱼时，要斜刀3o度片出三毫米的鱼片。鱼骨和鱼片要反复清洗三次以上等。
曾今今一边做笔记一边实操，头一条鱼还片得手生，即使已经小心翼翼，片出来的鱼片还是不太均匀。不过三条三斤多的大草鱼练手之后，似乎是掌握了要领，片出来的鱼片已经非常好看了。
伯伯继续教她后续的做法，每一种调料的作用和用量，每一个步骤的火候和油温，都讲得清清楚楚，曾今今密密麻麻记了好几页纸，可是要从头回想，脑子里却一片混乱，只能明晰地体会到：好复杂啊……
学完水煮鱼，正好吃午饭。除了曾今今姐妹和小
吴，还有节目组四人，七人一桌，两大盆水煮鱼，根本不用多的小菜，就着水煮鱼一人一碗饭就饱了。曾今今现，这样没出息的辣度和麻度真的是她喜欢的，不过如果是莫易久来吃的话，一定会嫌弃不够呛口了，看同桌同是辣味爱好者的节目组几人就知道了，居然要求给他们单独来一份儿辣椒油。
曾歆倒是没点评菜品本身的辣味问题，她只拿两盆水煮鱼作对比，一下就分辨出来，哪一盆是出自她爸的手笔，并一五一十指出了曾今今那盆水煮鱼的不足以及问题原因和改进方法。
曾今今对她佩服得五体投地，问她怎么不去当厨子。曾歆很怀疑曾今今平想起过时到底有没有她这个姐姐：“你关注一下我的微博行吗？我经常在微博里私房菜教程啊，全都是我自己拍的视频。”
“哈哈哈好好好。”曾今今笑着拿出手机打开微博：“你微博名什么？”
“小歆大厨呀。”
“噗！这名字……”曾今今搜了搜，果然，头像是蜡笔小新。点了关注，又看了她最近几条微博，都是特别清新风格的教学视频，全程对着案板，最多露一双手，也不说话，讲解全靠字幕。
“谁给你拍的？你这还有团队啊？”曾今今也给木木看，木木恍悟：“这种啊？现在都流行这种。”
曾歆笑，答得一脸春风：“我男朋友啊，他平时就玩儿这个的。”
“嗯？？？你有男朋友？
请收藏：https://m.bqgtu.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）