店的想法。可她的男人沈万固却说，没有本钱，再说十里坊一片农田，开什么店？

　　不日，三牌楼有个老板三顾茅庐请娘去店里掌勺专煮猪头肉。娘也不想丢了这门技术而辜负了外公的一片好心，与万固商量他就应允了。

　　哥哥、姐姐跟着父亲下地干活儿，而毅虹尚小，娘不放心她一人在家，就带着一起去三牌楼。

　　每天天不亮就起床，洗把脸，喝点第一天晚上的剩粥，就跟着娘步行去上班。娘见她跑得鼻孔出血，就背着她走。娘一边走一边唠，这样也许能分散点注意力减轻疲劳吧。说到猪头肉，娘的话多得就像打开的闸门。

　　洗泡焯捞走一遍，料多料少量固定，大火小火很关键，停火闷锅不能变。从去毛洗净，到浸泡析血；从加料焯水，到捞去浮沫；从大料伺候，到烧火大小；从停止火烧，到闷锅捞出；从剔骨保存，到凉拌红烧，娘口若悬河滔滔不绝。

　　天天听娘唠叨，毅虹的耳朵都快长出老茧了。到了店里她待在娘身边，看着娘忙上忙下地煮猪头，一直瞅着也就烦了。

　　旁边有个烧饼店，毅虹喜欢去玩儿。

　　一间小房子，一只大炉子，一张长桌子。这就是烧饼店的全部家当。

　　毅虹对烧饼店特别感兴趣，她依在门边，仔细看着师傅忙碌的双手。拌面、擀面，加馅、再擀，刷油、撒芝麻，一气呵成，长桌上摆满了等待进炉烘烤的软耷得拿不起的烧饼坯子。

　　只见师傅右手掌轻轻地贴在烧饼坯子表面，左手指头挨在它的边缘。眨眼间，像变戏法似的，雪白的圆圆的烧饼坯子玩弄于他的左右掌之间，当它最后回到师傅右手掌的瞬间，烧饼坯子已从他的右手经炉口贴上了炉壁……

　　一炉烧饼出炉，满村香飘。一会儿工夫，就被抢购一空。毅虹馋得直淌口水，师傅笑呵呵地把掉在炉边的烧饼碎片捡起，塞到她的嘴里。虽然只能嵌牙缝，那个香脆让她连连道谢。

　　毅虹由烧饼想到猪头肉，再由猪头肉想到烧饼。

　　三牌楼当时是农村，为何那里的猪头肉和烧饼如此抢手？恐怕口味好和老百姓吃得起是关键所在。

　　毅虹建议酒店开发海通烧饼和海通猪头肉，以弥补主食只有米饭和面条，主菜梅菜扣肉价格较贵的短板。

　　果不其然，猪头肉和烧饼受到鹭城人青睐。来用餐的顾客，猪头肉成了必点的下酒菜，烧饼成了必点的主食。很多人用完餐，还要打包，带些烧饼和猪头肉回家。

　　看着排队拿号等候的顾客，德义觉得对不起人家，遂与彩香商量扩大酒店规模。

　　彩香虽然比较稳健，但看着顾客盈门，每餐都得开两三批次，焦急得很。

　　夫妻俩一拍即合，决定新开一家连锁店，让毅虹当店长。

　　德义是个生意人，还是有风险意识的。他算了笔账，

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