正在洗碗,见苏荷来,擦了擦手,有些纳闷问道:“做桃子果酱?”
她接过篮子,看着硕大的蟠桃,眼中闪过一丝惊讶。
篮子里堆满了桃子,每一个都大得惊人,饱满得几乎要裂开,桃皮上的红晕像是被晚霞染过,散发着诱人的光泽。
“这些桃子...”刘膳的声音带着几分疑惑,“桃子的时节不是已经过了吗?怎么还有这么新鲜的桃子啊?”
苏荷微微一笑,没有解释,而是继续问道:“刘姨,你觉得可以做桃子酱吗?”
刘膳伸手轻轻触摸那些桃子,感受着它们表皮的光滑和弹性。
她挑了一个最大的桃子,放在手中掂了掂,那沉甸甸的感觉让她再次感到惊讶。“这桃子不仅大,而且这么饱满。桃子酱是没问题,就是不知道桃子甜不甜,不甜的话得多放些蜂蜜和糖浆。”
“甜,绝对甜,刘姨,特意给你留了一个,你尝尝就知道了。”苏荷递过一个大桃子。
刘膳也不客气,拿水冲一冲,就放到嘴里。
她轻轻咬下一口,桃子的汁液立刻在口腔中爆发,那股甜美和清新让她瞬间忘记了所有的疑惑和惊讶。
这个桃子,真甜啊!
吃完桃子,呼出香气,刘膳撸起袖子有了动力,这么美味的桃子,她一定要做出好果酱!
“刘姨,你今天先试试,不行,我们明天换别的菜谱。”每天20个桃子放到自助早餐里,肯定不够所有客人吃的,所以苏荷才想着把这些桃子做成桃子果酱。
刘膳洗着桃子,很有信心:“这么好的桃子,你放心,我肯定不会失败的。”
刘膳将蟠桃一个个放入清水中,轻轻搓洗,确保每一颗桃子都被彻底清洗干净。
接着,她拿起锋利的削皮刀,小心翼翼地将桃子皮削下来,露出了里面晶莹剔透的果肉。削好的桃子皮也没有浪费,被放入一旁的碗中,准备后续的煮制。
刘膳将桃子切成薄片,再切成丁,刘膳觉得果酱要留一点桃子颗粒的感觉,就把果肉切得稍大一点点。
切好的桃子丁被放入一个干净的容器中,因为桃子很甜,刘膳就撒了一点点白砂糖。她用一双筷子轻轻搅拌,让糖均匀地覆盖在桃子丁上,然后封上保鲜膜,将容器放入冰箱中腌制。
在桃子丁腌制的同时,刘膳开始煮桃子皮。
她在锅中倒入适量的清水,将削好的桃子皮放入水中。开小火,慢慢地煮着,让桃子皮上的色泽和香气慢慢渗入水中。
这个过程需要耐心,因为桃子皮的氧化速度很快,一旦时间过长,颜色和味道都会受到影响。
大约十分钟后,锅里的水已经变成了淡淡的粉色,桃子皮上的色泽和香气已经被充分煮出。刘膳将煮好的桃子皮水过滤,只留下粉红色的液体。
然后,她将腌制好的桃子果肉和桃子皮水一起倒入锅中,开始熬制桃子酱。
在熬煮的过程中,刘膳不停地搅拌,确保果酱不会粘锅,也不会熬糊。她注视着锅中的变化,看着水分逐渐减少,桃子果肉逐渐变得软糯,果酱开始变得粘稠。大约二十分钟后,果酱已经达到了理想的粘稠度。
此时,刘膳看着菜谱加入一些柠檬皮,来增加果酱的风味和色泽。
刘膳将熬好的果酱倒入干净的玻璃瓶中,封紧瓶盖。
苏荷和刘膳拿勺子擓了一点粘在锅边的桃子果酱。
那深粉色的果酱在光线下闪着诱人的光泽,仿佛还保留着蟠桃的鲜活生命力。
果酱的口感沙沙的,偶尔会吃到几个大粒果肉,桃子的香甜与柠檬的微酸完美融合,形成了一种独特的风味,既清新又不失层次感。
好吃!
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